sep_recorte

Viticultura

Na Quinta do Zambujeiro usamos um mix de práticas convencionais e biológicas. Não usamos herbicidas e protegemos os solos com culturas naturais durante o inverno.

O objetivo é preservar e proteger a beleza natural e o nosso terroir. A base dos nossos vinhos é a vinha. Os nossos trabalhadores tomam conta de cada vinha com grande cuidado. Acreditamos piamente que só vinhas com baixas produções podem produzir vinhos com elevadas concentrações de aromas e sabor por forma a terem uma longa vida na garrafa.

Fazemos redução na produção das nossas vinhas sendo a média vindimada 23hl hectare.

Vinificação

Todos os nossos vinhos são feitos à mão. Todas as uvas são escolhidas á mão. Usamos técnicas de manipulação de vinho e uva pouco agressivas, as uvas são transportadas em pequenas caixas plásticas, não usamos bombas para transferir o vinho.

Cada uva é controlada antes de se transformar em vinho; aquilo que não gostaríamos de comer não deverá ser bebido pelos nossos clientes!
As uvas são fermentadas em cubas inox com temperaturas controladas e em tanques de fermentação de madeira, balseiros.

Longa maceração até 7 semanas para extração de taninos macios e estabilizar a cor. Toda a fermentação malo-láctica ocorre em barris para uma melhor integração dos sabores do carvalho. Todos os vinhos amadurecem, até dois anos, em barricas de carvalho francês são engarrafados sem filtração. Os nossos vinhos são feitos para envelhecerem em garrafa, irão evoluir lentamente para a perfeição ao longo de muitos anos. Armazenar  cuidadosamente em temperatura controlada até 15º C.

Certificação

A nossa adega está certificada pelo HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) .

selo
sep_recorte